低卡版焗豬扒飯
低卡版焗豬扒飯
   
材料
地捫菠蘿片1片
地捫番茄粒 1/2罐
地捫番茄膏 1/2湯匙
無骨豬扒 1 件 (90克)
番茄 1個
洋蔥 1/4個
雞蛋 1隻
椰菜花 1/2個 (約 250克)
低脂芝士 1片
 
醃料
醬油 1茶匙
米酒 1湯匙
糖 1/2茶匙
鹽、黑椒 少許
 
做法
1.
先用刀背將豬扒揼鬆,用醃料醃豬扒20分鐘。
2.
將番茄和洋蔥切件,菠蘿片沖水切粒,發匀雞蛋,備用。
將椰菜花洗淨印乾,去硬莖,切成小塊。分批放入食物攪拌器中,打成米粒般大小。
3.
另起油鑊,加入蛋液,炒至半熟,加入椰菜花米,炒勻,備用。
4.
中火燒熱油鑊,將豬扒煎至兩邊金黃色,盛起備用。
5.
在原鑊中,爆香洋葱,加入番茄、番茄粒和菠蘿略炒,再加入茄膏,煮至汁料濃稠,盛起備用。
6.
將已炒好的椰菜花米放入焗盤中,再鋪上豬扒、醬汁及芝士,放入已預熱至220度焗爐,焗至芝士金黃色(約15分鐘),即成。